可以通過肉色、形狀、口感、氣味、價格、肉的紋理、肉的脂肪等方面分辨真假羊肉串。以下是具體方法：
肉色。優質的羊肉串通常呈現鮮亮的紅色，脂肪部分為白色，而假羊肉串的顏色可能較暗，解凍後可能失去光澤，脂肪可能發黃。
形狀。羊肉纖維較細，肉質松嫩，烤制過程中會有少量的羊油產生，使得肉串略為收縮；而假肉串的肉質發硬，不會發生明顯的收縮。
口感。真正的羊肉串肉絲纖細、滑而不膩，略帶嚼勁；而假肉可能沒有嚼勁或發硬。
氣味。真羊肉串可能沒有明顯的羊膻味，而假羊肉串可能有強烈的羊膻味或刺鼻的味道。
價格。如果價格過低，可能是假羊肉串。
肉的紋理。真羊肉的紋理較粗，而假肉的紋理可能較細或界限分明。
肉的脂肪。真羊肉的肥肉部分較白，而假羊肉的肥肉可能發黃。
品嘗。如果品嘗到肉質發酸，可能是禽類肉而非真羊肉。
綜合以上特徵，可以較為準確地判斷羊肉串的真偽。