分辨真假黑米可以通過以下幾種方法：
觀察色澤和表皮。真黑米顏色自然，呈黑褐色或紫褐色，顏色深淺不一，表面有光澤，劣質或染色的黑米顏色可能過於均勻或不自然，表面無光澤。
掐表皮測試。真黑米的表皮在掐過後會呈現片狀，劣質黑米可能會變成粉末狀。
聞氣味。真黑米有淡淡的清香味，無異味，如果聞起來有異味、霉味、酸臭味或腐敗味，可能是劣質或染色的黑米。
品嘗。真黑米味微甘，無異味，劣質或染色的黑米可能沒有味道、發酸或有其他不正常的滋味。
白醋測試。真黑米遇白醋會變紅，劣質或染色的黑米則沒有顏色變化。
水泡測試。真黑米泡水後顏色呈紫紅色，劣質或染色的黑米泡水後顏色可能變為黑色。
小蘇打測試。真黑米遇小蘇打顏色會變藍綠色，劣質或染色的黑米則沒有顏色變化。
觀察斷面顏色。真黑米的斷面是白色的，劣質或染色的黑米斷面可能是黑色。
通過這些方法，可以較為準確地判斷黑米的真假。