要包出好看的粽子,可以按照以下步驟進行:
選擇粽葉。挑選兩片粽葉,光滑的正面朝上,兩片粽葉相疊,小張的在上面,如果使用背面粗糙面,糯米可能不會粘葉子。
形成漏斗狀。將粽葉從三分之二處折起來,交叉形成漏斗狀,轉折處末端要折一個折角,以防止糯米掉出來。
裝米和配料。底部先裝一湯匙糯米,壓一下讓糯米紮實,加入豬肉、魷魚、鹹蛋黃等配料,再用兩匙糯米蓋起來,用湯匙將糯米壓緊。
包裹粽子。左手按住粽子的兩邊保持外形,右手將粽葉蓋下來,再把粽葉往下包覆兩個邊角,特別注意兩個角落,要往內壓緊,以防煮的時候漏米。
折多餘粽葉。前面多餘的粽葉順著粽子向右或向左折,方向以粽葉好折、繩子綁得牢固為主。
綁緊粽子。用粽繩將粽子繞兩圈紮緊,綁上活結。
通過這些步驟,可以包出既美觀又結實的粽子。