化肉，即解凍肉類，有幾種常見且有效的方法：
自然解凍。將肉從冰櫃轉移到冷藏室，慢慢解凍。這種方法需要時間較長，但能保證肉質鮮嫩。
鹽水解凍。在盆中加入少許食用鹽和清水，將肉放入水中浸泡。鹽能降低水的冰點，加速解凍過程。
白醋鹽水解凍。在清水中加入少許白醋和食用鹽，將肉放入水中浸泡。白醋不僅能加速解凍，還有去腥味的作用。
鋁盆快速解凍法。將凍肉放在一個鋁盆中，再將另一個鋁盆壓在凍肉上。鋁製品的強導熱性可以快速使肉解凍。
微波爐解凍。使用微波爐的解凍功能解凍肉類。這種方法快速高效，但可能會影響肉質口感。
此外，還有食用鹼解凍法，即用溫水和食用鹼混合後浸泡肉，可以加速解凍過程。這些方法可以根據具體情況和時間緊迫程度選擇使用。