去除魚腥味有多種方法，主要包括：
清洗魚身上的黑膜。魚肚內的黑膜是腥味的主要來源，徹底清洗乾淨可以去除大部分腥味。
使用檸檬汁、鹽和黑胡椒醃製。在烹飪前，用這些調料醃製魚可以中和腥味並增加香味。
晚點放姜。在魚蛋白質凝固後放姜，可以更好地發揮姜的去腥效果。
抽筋去魚腥。在魚的中間部位找到一條白筋，抽出可以減少腥味。
使用料酒、紅酒或啤酒。這些酒類在烹飪時使用可以減少腥味。
炸魚時加入麪粉或澱粉。這可以吸收一部分腥味。
燉魚時加水。在做魚湯時，先燉出白湯後再加入醋，可以去除腥味。
使用香辛料。如蔥、姜、蒜、辣椒、花椒等，可以掩蓋部分腥味。
抽血去腥。在魚鰓的上面切一箇小口，輕輕拍打魚身使血流出。
使用白酒。在魚身上塗抹白酒，靜置幾分鐘後再洗淨，可以去腥味。
以上方法可以結合使用，以達到更好的去腥效果。