涼拌豆腐是一種簡單又美味的家常菜，常見的做法如下：
首先準備一塊老豆腐，將其切成薄片，再切成小丁。
準備一些小蔥，清洗乾淨後切成蔥花。
將切好的豆腐放入碗中備用。
燒開一鍋水，加入少許鹽，將豆腐放入鍋中焯水一兩分鐘，去除豆腥味。
焯水後，將豆腐撈出放入涼白開中稍微浸泡，以防止粘連。
浸泡後，控乾水分，將豆腐和蔥花放入一個大碗中。
調味非常簡單，只需加入適量的鹽、少許味素或雞精、芝痲和香油，然後用右手輕輕抓拌均勻。
最後，撒上蔥花即可食用。
小貼士：
豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加滑嫩。
調味料可以根據個人口味適當調整。
除了小蔥，還可以根據喜好加入香菜、花椒油等增加風味。
其他變化：
可以加入不同的調味料和配料，如豆瓣醬、生抽、老乾媽等，製作出不同風味的拌豆腐。
使用不同的蔬菜如皮蛋、芹菜葉、秋葵等與豆腐搭配，可以製作出營養更豐富的涼拌豆腐。
總結：
涼拌豆腐的做法簡單，但可以通過調整調味料和配料來變化不同的風味。焯水和控乾水分是保證豆腐口感的關鍵步驟。嘗試不同的配料和調味料，可以根據個人口味創造出獨一無二的涼拌豆腐。