挑選甘蔗時，應遵循以下幾個步驟：
觀察外形和顏色。選擇中等粗細、節頭較少的甘蔗，一般紫皮甘蔗為佳，顏色越黑越好。避免選擇太粗或太細的甘蔗，因為太粗的可能是空心，太細的則果肉較少。
檢查顏色和光澤。選擇皮色鮮艷、有光澤、帶有白霜的甘蔗，白霜是甘蔗成熟的標誌，說明甘蔗新鮮、含糖量高。
檢驗軟硬度。新鮮甘蔗質地堅硬，霉變的甘蔗質地較軟。
嗅聞氣味。新鮮甘蔗有一股清香味，霉變的甘蔗可能無味或略有酒糟味。
觀察果肉顏色。成熟的甘蔗果肉呈黃色，較甜；果肉白色，味道較淡。避免選擇果肉發紅的甘蔗，這可能表明甘蔗已發霉變質。
比較節距。選擇節距較大且分布均勻的甘蔗，這樣的甘蔗通常日照充足，汁液多，甜度較高。
比較重量。重量較重的甘蔗通常水分充足，更甜多汁。
遵循這些準則可以幫助您挑選出更優質、更甜的甘蔗。