揉面的基本步驟如下：
將麵粉倒入盆中，中間挖一個小坑。
將水和酵母粉（如果需要）混合後倒入麵粉中，同時可以加入少量的糖促進發酵。
使用「三步加水法」，即分三次加水，先將大部分水加入麵粉中，邊加水邊攪拌，直到麵粉形成雪花狀。
繼續加水，形成大面絮狀。
開始用手揉麵團，此時麵團可能比較粘手，可以邊揉邊加入少量剩餘的水以調整麵團的軟硬度。
揉面時，可以嘗試單手揉面法（用手掌根部向里翻轉揉搓）或雙手揉面法（雙手根部從裡向外揉搓），重複揉搓直到麵團光滑。
揉面的過程中，要注意麵團的濕度和硬度，不同品牌的麵粉吸水性不同，可能需要適當調整水分。
揉好的麵團應該表面光滑，不粘手。
此外，揉面時也可以考慮使用一些輔助手法，如搗、揣、摔等，以提高麵團的質地。