鑑別白酒真假的方法有多種，以下是一些常用的方法：
手搓法。將少量白酒放在手心，雙手合掌摩擦，優質白酒會散發出清香的氣味，劣質酒則可能發出苦臭的氣味。
滴酒法。在白酒中滴入一滴食用油，如果油在酒中不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則可能是劣質酒。
聞香法。靠近酒杯聞其香味，優質白酒通常有糧食香味，酒精勾兌酒則可能只有刺鼻的酒精味。
品嘗法。嘗試口感，優質白酒通常口感協調，不辣喉，劣質酒則可能口感粗糙。
融油法。將食用油滴入酒中，如果油在酒中的擴散比較均勻，並且均勻下沉，則酒的質量較好。
看包裝。檢查包裝盒邊緣是否齊整嚴密，標籤紙質和印刷質量是否良好，瓶蓋是否做工精細。
看色澤。將酒倒入無色透明的玻璃杯中，觀察其色澤，優質白酒通常無色透明，無懸浮物和沉澱物。
看酒花。輕輕搖晃酒瓶，觀察酒花持續時間，優質白酒的酒花持久而細膩。
看執行標準。查看酒的標籤上的執行標準代碼，如GB/T 10781.1、GB/T 26760等，代表不同的風味類型和酒的製作方法。
防偽標籤。檢查是否有防偽標籤，並從不同角度觀察其變化，真正的防偽標籤通常可以從不同角度改變圖案。
此外，購買白酒時最好選擇正規商場，以確保質量。