豌豆粉蒸牛肉是一道美味的菜餚,其製作方法如下:
準備牛肉和調料。選擇牛後腿肉或牛裡脊肉,切成厚片或條狀。準備薑末、蔥碎、醬油、醪糟汁、鹽、味素、豆瓣醬等調料。
醃製牛肉。將牛肉片與紅糖、切細的薑末、蔥碎、醬油、醪糟汁、鹽、味素、豆瓣醬等調料拌勻,醃製半小時。
加入蒸肉米粉。將牛肉片與蒸肉米粉拌勻,使每片牛肉都裹滿米粉。如果覺得太乾,可以適當加一些水。
準備豌豆。新鮮豌豆需要先浸泡20分鐘,然後洗淨瀝乾。
組合食材。將豌豆鋪在碗底,然後逐片鋪上醃製好的牛肉。
蒸製。將碗放入蒸鍋中,蒸製一個半小時至兩個小時,直到牛肉熟透。
出鍋。蒸好後,將牛肉和豌豆倒扣在盤中,撒上蔥花和香菜,即可享用。
這道菜的關鍵在於牛肉的醃製和米粉的加入,以及豌豆的準備,這些步驟都會影響最終的口感和風味。