泡辣椒的方法有多種，以下是一種常見的做法：
將辣椒清洗乾淨，剪掉蒂部，但保留一點長度以避免進水，晾乾水分。
準備一個乾淨的泡菜罈子或密封容器，確保無油無水，向罈子中加入適量的涼白開或礦泉水，加入食用鹽、花椒、冰糖、薑片、大蒜等調味料，攪拌均勻。
將辣椒放入容器中，加入適量的白醋或米醋，攪拌均勻。
將調好的料水倒入容器中，確保覆蓋辣椒。
如果使用罈子，可在壇沿加適量清水以密封，蓋上蓋子。
將容器放在陰涼通風的地方，醃製時間一般為幾天到一周左右，直到辣椒變色或出現特定的風味。
此外，還可以根據個人喜好添加其他調味料，如紫蘇葉、白酒等，以增加風味和抑制不良菌類的生長。每次取用辣椒時，應使用乾淨的筷子，避免引入雜質。這種方法適用於醃製大量辣椒，可長期保存。