製作酸菜的方法有多種，這裡提供一種傳統的酸菜醃製方法：
準備白菜。首先將白菜洗淨，切去根部，並將白菜切成四等分。
準備容器。選擇一個乾淨的容器，可以在容器底部撒上一層鹽。
醃製白菜。將白菜和鹽放入容器中，加入適量清水，確保水能淹沒白菜。然後蓋上蓋子，放置在陰涼通風的地方，讓白菜發酵2到3天。
保存。發酵完成後，將白菜取出，擠乾水分，然後放入冰櫃保存。
這只是其中一種醃製酸菜的方法，根據不同的食材和個人口味，還可以嘗試其他方法，如快速酸菜、韓式酸菜、德式酸菜等。每種方法都有其獨特的風味和製作過程。