清蒸魚的做法如下：
清洗魚。首先，徹底清洗魚，去除魚鱗、魚鰭和內臟，特別是魚腹、魚頭和魚尾等部位，因為這些地方的腥味較重，可以使用麵粉和溫水搓洗，去除表面的黏液和腥味。
醃製魚。將清洗乾淨的魚放入盤中，不加鹽和料酒進行醃製，而是用蔥姜水浸泡，可以去腥增香。
準備配料。準備蔥段、蔥絲、薑片、薑絲，以及紅椒絲、大蔥葉絲和香菜段，這些可以作為清蒸魚的五彩絲。
蒸魚。在魚身上抹上花生油，增加香味，然後在盤底鋪上薑片和大蔥，放上筷子以使魚受熱更均勻，將魚放入蒸鍋中，使用開水蒸6分鐘左右，有的做法建議蒸12分鐘後再燜一分鐘。
調味。蒸魚時，可以準備一個調料汁，包括蔥姜、香菇等，燒開後煮三分鐘，撈出殘渣，加入蒸魚豉油、少許白糖和魚露，燒開後關火，調味料可以根據個人口味調整。
倒掉湯汁。蒸好後，取出魚，倒掉盤中湯汁，挑去蔥姜，然後重新在魚身上放上蔥薑絲。
澆油。鍋中加適量油燒熱，油溫燒至七成熱時，將熱油澆在五彩絲上，激發出香味，然後沿盤邊淋入調好的料汁。
以上步驟完成後，美味的清蒸魚就製作完成了。