炒糖醋排骨的做法如下：
將排骨清洗乾淨，然後放入涼水鍋中焯水，加入料酒和薑片去除腥味，焯水後，用熱水沖洗排骨，去除血沫和雜質，並瀝乾水分備用。
在鍋中倒入少量油，油熱後加入白糖，用小火慢慢炒至糖融化並呈現棗紅色。
此時，迅速將排骨倒入鍋中，快速翻炒，使排骨表面均勻地裹上糖色。
加入切好的薑片、蔥段、八角等調料，繼續翻炒。
倒入事先準備好的糖醋汁（通常由白糖、白醋、生抽、陳醋等混合而成），翻炒均勻。
加入適量的清水，水量要沒過排骨，然後蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮。
燉煮大約40分鐘後，排骨更加入味，此時可以加入一些香醋增加酸味，然後轉大火收汁。
待湯汁濃稠後，排骨色澤紅亮油潤，味道酸甜適口，即可出鍋，撒上一些白芝痲作為裝飾。
這樣一道美味的糖醋排骨就完成了，非常適合各種節日或家庭聚餐時享用。