炒羊肉片的方法如下：
準備羊肉。選擇羊腿肉或羊裡脊，將肉切成厚約4毫米的片，如果喜歡，可以帶一些肥肉，這樣炒起來更香。
醃製羊肉。將羊肉片放入碗中，加入2克胡椒粉、1克精鹽、6克蚝油、8克料酒、8克一品鮮醬油、15克蔥姜水、3克玉米澱粉和適量食用油，抓勻後放置一邊醃製10分鐘。
準備輔料。大蔥切成段，姜和蒜切成末，乾辣椒剪成小段。
炒制羊肉。熱鍋加油，先將羊肉快速翻炒至變色，然後盛出備用。
爆香料頭。鍋中留底油，放入薑末、蒜末和乾辣椒段，爆香。
加入大蔥和其他蔬菜。將大蔥和其他蔬菜（如青椒、胡蘿蔔等）加入鍋中翻炒。
再次加入羊肉。將炒好的羊肉片加入鍋中，加入適量鹽、糖、雞精等調料，迅速翻炒均勻。
出鍋。炒至羊肉片完全熟透，調料均勻後即可出鍋。
這是一種基本的炒羊肉片做法，可以根據個人口味調整輔料和調料。