炒羊肉是一種美味又常見的烹飪方法，可以通過不同的食譜進行變化。這裡提供幾種常見的炒羊肉做法：
蔥爆羊肉。將羊肉切成薄片，用料酒、生抽、蔥姜等調料醃製半小時。鍋中加油，先炒香蔥姜，再加入羊肉快速翻炒至變色，加入生抽、老抽、鹽、糖和孜然粉調味，最後加入大蔥翻炒，調味後即可出鍋。
家常版孜然羊肉。將羊肉切薄片，用鹽、胡椒粉、生抽、料酒、澱粉和食用油醃製15分鐘。鍋中熱油炒香姜蒜末，加入羊肉片炒至變色，加入孜然粒、孜然粉、辣椒麵和芝痲翻炒均勻，最後加入洋蔥和香菜炒勻即可。
香菜孜然羊肉。醃製羊肉時加入料酒、生抽、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、洋蔥、大蔥和香菜。鍋中熱油炒香調料，加入羊肉炒至水分蒸發，再加入香菜和大蔥翻炒即可。
紅燜羊肉。羊排用麵粉抓勻後洗淨，焯水去血沫。鍋中加油，炒糖色後加羊排炒至微黃，加入料酒、鹽、生抽、黃豆醬和香料煸炒，倒入開水砂鍋煲50分鐘。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材的可用性進行選擇和調整。