炒腐竹的做法如下：
準備乾腐竹，剪成小段後用冷水浸泡至軟，通常需要1到3小時。
浸泡腐竹時，可以準備一些配菜，如黑木耳、胡蘿蔔、黃瓜、豬肉絲、紅綠辣椒等，根據個人口味選擇。
腐竹泡好後，清洗並控水，如果需要可以切成更小的段。
根據個人口味，準備一些調味料，如生抽、老抽、食鹽、雞精、耗油、白糖、黑胡椒粉等。
熱鍋加油，先放入蔥姜蒜等調味料爆香。
加入肉絲或其他配菜翻炒至變色或軟。
加入腐竹翻炒均勻，直到腐竹稍微變軟。
根據需要加入適量的水或清湯，使食材充分融合。
加入調味料，如生抽、老抽、食鹽、雞精、耗油、白糖等，調整味道。
可以勾芡，使菜餚更加濃郁。
出鍋前，可以根據個人口味加入一些香油、蔥花等增香。
翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這個方法結合了多種風味，可以根據個人口味進行調整。記得在選擇腐竹時，選擇顏色金黃有光澤的，這樣的腐竹品質更好。