炒雞蛋是一種簡單而美味的菜餚，可以通過不同的配料和烹飪技巧製作出多種變化。以下是一種基本的炒雞蛋做法：
準備一個大碗，將五個雞蛋打入碗中。如果可能的話，選擇農家散養的老母雞蛋，這樣的雞蛋口感更嫩。
向蛋液中加入一小勺水澱粉，這樣做可以讓炒出來的雞蛋更加嫩滑。用筷子朝一個方向攪拌蛋液，直到充分混合。
向蛋液中加入少許鹽調味，注意鹽的量不要太多。
將鍋燒熱，加入少量油。先將鍋熱一下，然後倒掉油，加入黃油。黃油可以讓雞蛋更加香濃。
用黃油潤鍋後，倒入雞蛋液，開小火。用鍋鏟不斷推動蛋液，使其受熱均勻。使用中小火炒雞蛋可以使雞蛋更加嫩滑。
當雞蛋表面開始凝固時，關火利用餘溫讓雞蛋完全凝固。用鍋鏟輕輕攪拌，使蛋塊散開。
最後，可以將雞蛋裝盤，撒上幾粒蔥花作為點綴。
這是一種基本的炒雞蛋做法，你可以根據個人喜好添加不同的配料，如蔥花、青椒、火腿等，來變化口味和營養價值。