炸蘑菇的做法涉及多個步驟，以下是詳細的指導：
準備蘑菇。選擇平菇或其他蘑菇，洗淨後撕成小條或片狀，然後輕輕擠乾水分。
調製麵糊。在一個碗中加入麵粉、澱粉（比例可以是1:1）、雞蛋、鹽、五香粉、胡椒粉等調料，加入適量的水調成稠一點的糊狀，類似優酪乳的稠度。
掛糊。將擠乾的蘑菇放入麵糊中，確保每片蘑菇都均勻裹上麵糊。
炸制。鍋中倒入油，加熱至中等熱度（約六至七成熱），分批放入掛糊的蘑菇，中小火炸至金黃色，撈出控油。
復炸。待油溫升高後，再次放入蘑菇，復炸約10秒，使其更加酥脆，然後撈出控油。
調味。根據個人口味，可以在蘑菇上撒上椒鹽、孜然粉、辣椒麵等調味料。
這樣一道美味的炸蘑菇就完成了，可以根據個人喜好調整調味料的種類和用量。