製作美味的炸雞腿，可以按照以下步驟進行：
選擇雞腿。選擇小雞腿，因爲它們肉質細嫩，容易熟透。
清洗處理。將雞腿放入盆中，加入麪粉和清水，抓拌均勻以去除表面的粘液和雜質，然後清洗乾淨並控幹水分。
醃製。用牙籤在雞腿上扎一些小孔，幫助調味料更好地滲透，將雞腿放入碗中，加入洋蔥、大蒜、生薑、食鹽、番茄醬、檸檬汁、食用油等調料，用手抓拌均勻，醃製至少一箇小時。
裹粉。準備脆皮粉（普通麪粉和玉米澱粉按2:1比例混合，加入少許食鹽和花椒麪），將醃製好的雞腿放入脆皮粉中均勻裹上，然後抖掉多餘的粉，重複此步驟2到3次，使雞腿表面形成一層脆皮。
炸制。將油溫預熱至五到六成熱（筷子放入油鍋周圍能迅速冒起密集小氣泡），將雞腿逐個下入油鍋，先浸在油中炸至定型，然後轉中小火慢炸，炸至金黃色酥脆，撈出控油。
此外，可以根據個人口味添加其他調料，如胡椒粉、五香粉、黑胡椒等，以及撒上椒鹽粉、白芝麻、辣椒粉等增加風味。記得在炸制過程中控制好油溫，避免外皮炸得過焦而內部未熟。