辣炒螺肉是一道美味的菜餚,做法如下:
將螺肉清洗乾淨,大的螺肉可以切成顆粒狀或片狀。
鍋中加水,放入一些薑片、料酒,將螺肉焯水1分鐘。
準備一些大蒜、泡姜(如果沒有,可以用老薑或嫩薑代替)、辣椒(如青紅椒、泡椒),切好備用。
準備一些調味料,如蚝油、生抽、白糖、胡椒粉和清水,調成料汁。
鍋中加油燒熱,先炒香大蒜,然後加入豆瓣醬、泡椒、蚝油、生抽等調味料。
加入螺肉快速翻炒,讓水分蒸發。
沿鍋邊加入料酒或米酒嗆鍋。
倒入調好的料汁,快速翻炒均勻,讓螺肉充分入味。
出鍋前,可以加入一些香菜或蔥花提升風味。
這樣一道美味的辣炒螺肉就完成了,可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量。