酸薑是一種常見的調味品，具有獨特的風味。以下是幾種常見的酸薑食用方法：
泡酸薑。首先將嫩薑洗淨削皮後切片，用鹽醃製兩小時以上，然後晾乾薑片，放入乾淨的瓶子中，加入白醋和白糖，確保薑片被醋液完全覆蓋，白糖的量可以根據個人口味調整。
簡單醃酸薑。將子姜去皮洗淨後切片，用鹽和糖醃製四小時，然後洗淨並吸乾水分，將冰糖和白醋混合煮沸後晾涼，將處理好的薑片放入容器中，倒入冷卻後的醋液，醃三天即可食用。
紫蘇酸薑。首先將子姜洗淨，用開水燙一下表面後削皮切薄片，晾置大約一個小時，在鍋中加入白醋、冰糖、鹽和紫蘇煮開，然後熄火併徹底冷卻，將子薑片放入瓶子中，倒入冷卻後的醋液密封，冷藏一天後即可食用。
以上方法均可使酸薑風味獨特，可以根據個人口味和需求選擇適合的做法。