炸魚時不粘鍋的方法有多種，以下是一些常用的技巧：
魚塊洗淨後，用料酒和椒鹽醃製1小時，炸前撒上薄薄的乾澱粉，這樣魚塊在炸制時容易定型，不易粘鍋。
在炸魚前，可以用生薑在鍋底塗抹一層薑汁，這樣可以在魚和鍋之間形成一層隔離膜，避免魚塊粘鍋。
掛糊也是一種有效的方法，可以在魚塊表面形成一層保護層，防止粘鍋，可以根據個人口味選擇蛋白糊或澱粉糊。
熱鍋涼油是一種常用的技巧，先加熱鍋至非常熱，然後倒入油，待油熱後放入魚塊，這樣能有效地防止粘鍋。
在炸魚過程中，等魚的一面定型後再翻面，這樣可以防止魚塊破碎和粘鍋。
對於廚房新手，建議使用不粘鍋來炸魚，這樣更容易操作且不易粘鍋。
此外，炸魚時油溫的控制也很重要，一般建議油溫達到6至7成熱時再放入魚塊，這樣可以保證魚塊外皮酥脆而不粘鍋。