製作烤肉串的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備肉類。可以選擇羊肉、牛肉或豬肉。將肉切成小塊或條狀。
醃製。將肉放入大碗中，加入適量的調味料，如生抽、老抽、食鹽、糖、辣椒麵、孜然粉、白鬍椒粉等，根據個人口味調整。也可以加入一些其他的配料，如大蒜末、薑末、洋蔥末等，充分拌勻後醃製幾個小時至入味。
穿串。使用竹籤將醃好的肉塊串起來，注意要穿插肥瘦相間的肉塊，這樣烤出來的肉串更加多汁。
烤制。可以選擇使用烤箱或烤架。如果是使用烤箱，預熱至200度左右，將肉串放在烤盤上，烤制約10到20分鐘，中途可翻面並刷上一次油和調味料。如果是使用烤架，則在烤制過程中需要不斷翻動肉串，以確保均勻受熱。
調味。烤制完成後，可以根據個人喜好撒上孜然粉、辣椒粉等調味料。
切片。如果使用整個肉塊烤制，可以在烤好後切片食用。
這是一種基本的烤肉串做法，可以根據個人口味和喜好進行調整和創新。