煎豬扒的做法如下：
準備豬扒。選擇豬頸肉或梅花肉，這種肉質較嫩滑。將豬扒洗淨，用廚房用的小鐵錘或刀背敲打，使肉質鬆軟。敲打後的豬扒面積會增大，這樣做可以使醃製料更好地滲透，使肉質更鮮嫩。
醃製。在碗中加入生抽、胡椒粉、鹽、糖、花雕酒、生粉和一個雞蛋，攪拌均勻後將豬扒放入醃製，確保兩面都均勻塗上醬料，醃製時間約為兩個小時。
準備配料。準備一些薑片、蒜片、蔥、青紅椒和洋蔥。
煎制。熱鍋加油，將豬扒放入鍋中，中火煎至兩面金黃，大約每面煎兩分鐘，可使用蓋子蓋上以加速烹飪過程，煎至豬扒熟透，用筷子插入豬扒，若輕易插入且沒有血水流出則表示已熟透。
調味。在豬扒煎熟後，可加入洋蔥、青紅椒等配料，翻炒均勻，加入適量鹽調味。
裝盤。將煎好的豬扒切成適當大小的塊狀，放在盤子上，可配以花椰菜或番茄醬等配菜。
這樣一道香煎豬扒就完成了，肉質鮮嫩多汁，外皮香脆，非常適合搭配各種配菜享用。