製作皮蛋瘦肉粥的步驟如下：
準備材料。需要大米約150克，兩個皮蛋，一小塊瘦肉（如裡脊肉），一塊去皮生薑，幾根小香蔥，如果喜歡，還可以準備一些香菜。
淘洗大米。將大米清洗乾淨後，浸泡15分鐘，讓大米吸足水分。
處理皮蛋和瘦肉。將皮蛋蒸2到3分鐘以去除鹼味，然後剝殼並切成小塊，瘦肉切成薄片，再切成短細絲，用薑絲、料酒、生抽和胡椒粉醃製，加入少許食用油鎖住水分。
煮粥。將浸泡好的大米倒入砂鍋，加入7到8倍的清水，水開後加入少量食用油，然後轉小火燜煮25分鐘。
加入皮蛋和瘦肉。將皮蛋切成小塊加入粥中，繼續煮5到6分鐘，讓皮蛋和米粥充分融合。
調味和裝飾。加入鹽和其他調味料調味，撒上蔥花或香菜碎作為裝飾。
完成。煮好後燜10分鐘，即可享用。