用蜂蜜醃製糖蒜的方法如下：
準備新鮮大蒜，剝去外皮，僅保留一兩層嫩皮，清洗乾淨。
將大蒜用淡鹽水泡上半天到一天，以消毒並有助於保存。
泡好後，將大蒜撈出，瀝乾水分，然後放入罈子、搪瓷缸或玻璃瓶中。
按照個人口味，加入適量的蜂蜜和白糖（例如，5公斤大蒜大約需要1.25公斤白糖），也可以加入白醋和醬油，但總量應足以淹沒蒜瓣。
加入適量的冷開水，以保證液體能夠淹沒蒜瓣，無需攪拌，讓糖慢慢融化。
將容器密封，放置在陰涼處。如果加入蜂蜜和醋，應在陰涼處放置兩個半月左右；如果僅用白糖和水，則需密封保存，大約一個半月就可以食用。
請注意，糖蒜的醃製時間、糖和醋的比例以及是否加入蜂蜜都是可以根據個人口味進行調整的。醃製過程中要注意衛生，以免糖蒜變質。