種植香菜的方法主要包括以下幾個步驟：
種子處理。香菜種子外殼較硬，需要將種子對半開，可以使用擀麪杖或啤酒瓶輕輕碾壓，或者用小錘子敲擊，目的是讓種子外殼破裂，有助於發芽，也可以直接將種子放入密封袋中，用錘子敲擊至破裂。處理後的種子放入碗中，加入40度左右的溫水浸泡4-5小時。
播種。將處理好的種子放入土中，可以挖小孔播種，也可以直接撒播，播種後覆蓋1-2公分的土層。
養護。保持土壤溼潤，可以使用噴壺噴水，並覆蓋一層塑料薄膜以保持溼度。將盆土放到陽光充足的地方。
施肥。香菜生長過程中需要適量施肥，可以使用有機肥或複合肥，例如稀釋的酸奶水。
採收。當香菜長到適合的大小後，可以使用剪刀剪下外圈的葉子，留下中心的葉子繼續生長。
此外，香菜不喜歡過於密集的種植，需要保持適當的行距和株距，以便於生長和採光。在香菜生長過程中，需要注意防治蟲害，如紅蜘蛛等。