蒸排骨的做法可以分為準備排骨、醃製排骨和蒸製排骨三個主要步驟。以下是詳細步驟：
準備排骨。首先選擇新鮮的排骨，排骨可以分為前排、中排和後排，中排和後排更適合用於蒸製，因為它們的肉質更好。將排骨清洗乾淨，剁成適當大小的塊。有些做法推薦先用開水燙一下排骨以去除血水和雜質，但這樣可能會影響肉質和風味。為避免營養流失和保持肉質，可以通過浸泡和沖洗的方式清潔排骨。
醃製排骨。將清洗好的排骨放入碗中，加入適量的調料，如鹽、糖、醬油、蚝油、料酒、胡椒粉、薑絲、蒜末、辣椒等，根據個人口味可以選擇加入黃豆醬、豆豉等發酵類調料以增加風味。也可以加入一些澱粉或嫩肉粉幫助肉質更加滑嫩。將排骨和調料充分拌勻，確保每塊排骨都均勻塗抹上調料。
蒸製排骨。將醃製好的排骨放入蒸鍋中，確保排骨被均勻分布，以便蒸熟。一些做法推薦在排骨下鋪一層蔥絲、薑絲或其他蔬菜，以增加風味並幫助吸收多餘的油脂。在大火上蒸約10到30分鐘，具體時間取決於排骨的大小和蒸鍋的效率，用筷子輕戳排骨，檢查肉質是否已經軟熟。
完成。蒸好後，根據個人喜好可以撒上一些蔥花或香菜增加美觀度，即可上桌享用。
以上步驟結合了傳統做法和現代烹飪技巧，可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。