蒸蛋的口感和質地取決於幾個關鍵因素，包括雞蛋和水的比例、水的溫度、是否過濾蛋液以及蒸製的時間和方法。以下是一種比較好吃的蒸蛋做法：
將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，然後加入溫水。雞蛋和水的比例大約是1:1.5到1:2，這樣可以使蛋羹既嫩滑又成型。
用筷子將雞蛋和水攪拌均勻，然後使用過濾網過濾蛋液，以去除雜質和氣泡，確保蒸出的蛋羹表面光滑。
在蒸鍋中加水燒開，然後將蛋液放入鍋中蒸製。蒸製時間一般為8到10分鐘，具體時間可能因火力大小和蛋液的具體量而異。
蒸好後，不要立即打開鍋蓋，而是讓蛋羹在鍋內燜幾分鐘，這樣可以使蛋羹更加鮮嫩。
此外，可以在蛋羹上撒上蔥花、淋上醬油等調味料增加風味。記得在蒸製過程中不要用冷水或過熱的水，以免影響蛋羹的口感。嘗試這種方法，可以製作出既美味又嫩滑的蒸蛋。