醃製白玉蘿蔔的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備食材。將白玉蘿蔔洗淨，切成薄片或小塊。有的方法建議削去蘿蔔皮，以減少辛辣味。同時準備薑片、大蒜片、小米辣等輔料。
醃製。在切好的蘿蔔中加入適量的鹽和糖（比如一勺鹽和一勺糖），醃製20分鐘至1小時，直到蘿蔔釋放出水分，然後倒掉水分。
準備醬汁。可以熬製醬油，或者準備醬油、醋、糖和水的混合液。醬油和醋的比例可以根據個人口味調整。有的方法中還會加入八角、花椒等香料增加風味。
混合。將醃製好的蘿蔔和輔料放入玻璃瓶或其它容器中，倒入調好的醬汁，確保醬汁覆蓋蘿蔔。
冷藏。將醃製好的蘿蔔放入冰箱冷藏，醃製時間可以從一天到幾天不等，以便充分吸收醬汁的味道。
以上步驟可以根據個人口味和需要進行調整。例如，可以加入不同的輔料或調整鹽糖的比例來達到理想的風味。