醃製羊排的方法有多種，以下是一種常見的醃製步驟：
準備羊排，並將其清洗乾淨，瀝乾水分。
將羊排放入一箇適合醃製的碗或塑料袋中。
在羊排上均勻地撒上適量的鹽和黑胡椒粉，確保兩面都撒上。
將大蒜和迷迭香切成末，然後將其撒在羊排上，也可以使用新鮮的大蒜和迷迭香。
根據個人口味，可以加入百里香和辣椒粉。
將橄欖油倒入碗或塑料袋中，確保羊排兩面都沾上油。
將蜂蜜和生抽或醬油混合在一起，然後倒入碗或塑料袋中，確保羊排兩面都沾上醬汁。
密封碗或塑料袋，將羊排醃製至少2小時，最好是一夜，醃製的時間越長，羊排的味道越好。
在醃製過程中，可以經常翻動羊排以確保其均勻地吸收醃料。
以上步驟可以使羊排更加入味，烤出來的羊排外焦裏嫩，香味撲鼻。