醃製大蒜的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的大蒜，選擇紫皮大蒜，因為其蒜味更濃郁，口感更脆爽，剝去外皮和頭部，留下內層嫩皮，用剪刀修剪多餘的部分。
將處理好的大蒜放在乾淨的大盆中，加入適量的食用鹽和涼白開，用手搓洗大蒜，去除泥土和雜質，然後撈出瀝乾水分。
將大蒜在鹽水中浸泡24小時，以去除辛辣味。
浸泡後的大蒜晾乾水分，確保沒有水分殘留。
準備料汁，將食用鹽、紅糖、冰糖、米醋、生抽、香醋和花椒放入鍋中，加入適量涼白開，大火煮沸直至冰糖融化，然後晾涼備用。
將晾乾的大蒜放入無油無水的密封罐中，倒入已經準備好的料汁，確保大蒜完全浸泡在料汁中。
密封罐口，放置在陰涼通風處，醃製30至60天。
這種方法可以使大蒜更加入味，口感更加脆爽。可以根據個人口味調整料汁的配方。