醃製小菜的方法有很多種，這裡提供一種常見的醃製黃瓜的方法：
將黃瓜洗淨，切成比硬幣稍厚的片狀。
切好的黃瓜放入盆中，加入適量的鹽，抓拌均勻，醃製20分鐘。
醃製過程中，黃瓜會出水，倒掉這些水分，用清水清洗黃瓜幾次，去除多餘的鹽分。
清洗後的黃瓜儘量擠乾水分，放入一個通風的筐中，放在太陽下曬半天，直到黃瓜表面變乾。
曬乾後的黃瓜放入一個大碗中，加入少許鹽、一到兩勺白酒、兩勺辣椒麵（根據個人口味調整），攪拌均勻。
將拌好的黃瓜放入乾淨的瓶子中，密封保存，醃製一天後即可食用。
這個方法簡單易行，適合醃製黃瓜等蔬菜。在醃製過程中，確保所有容器和工具都乾淨無油，以防止污染。同時，醃製的時間和調料的使用量可以根據個人口味進行調整。