醃製泡椒的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備新鮮的辣椒，清洗乾淨後晾乾水分。辣椒蒂不需要去掉。
準備一個無水無油的乾淨泡菜罈子。
將辣椒裝入泡菜罈子中，可以加入適量的冰糖、薑片、蒜片（根據個人口味調整）。
倒入適量的醋、高度白酒和鹽。一般按照一斤水配30克鹽的比例。
倒入涼白開水，直到完全浸泡辣椒。
可加入一些純淨水在壇沿，蓋上蓋子密封，放在陰涼通風的地方。
醃製時間大約為半個月到一個月，具體時間可根據個人口味調整。
注意，在整個過程中要確保容器和手部都是乾淨的，無油無水，以防止泡椒變質。醃製完成後，泡椒的口感脆辣爽口。