醃製肉串的方法有很多種，這裡提供一種常見的醃製步驟：
準備肉質。選擇豬肉、牛肉或羊肉，切成小塊或條狀，大小可以根據個人喜好調整。
加入調味料。加入蔥、姜、蒜、辣椒粉、孜然粉、生抽、蚝油、胡椒粉、糖、料酒、雞蛋等調味料，攪拌均勻，讓肉塊充分吸收調味料的味道。具體比例可以根據個人口味調整。
醃製。將調味料和肉塊混合均勻後，放置一旁醃製，時間一般在30分鐘到2小時不等，以確保肉質充分吸收調味料的味道。
串制。將醃製好的肉塊用竹籤串起來，注意儘量讓每串肉塊大小均勻，這樣烤制時受熱會更均勻。
額外調味。在烤制過程中，可以根據個人口味添加適量的胡椒粉、辣椒麵等調味料，增加風味。
每個步驟都很重要，尤其是醃製過程，不同的調味料組合會創造出不同的風味。