醃製蒜苔的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的蒜苔，去掉老根和頂部的帽，清洗乾淨後，切成3厘米左右的小段，控乾水分。
將切好的蒜苔放入大盆中，加入適量的鹽（約20克）和糖（約10克），充分抓拌均勻，醃製1小時，讓蒜苔出水。
在醃製的過程中，可以準備其他的調料，如生薑、小米辣、八角、花椒等。
將醃製好的蒜苔控乾水分，放入乾淨、無油、無水的盆中。
鍋中不放油，放入八角和花椒炒出香味，然後加入生抽、老陳醋、白糖和清水，燒開後放涼。
將涼卻後的調料汁倒入蒜苔中，加入生薑、小米辣等配料，充分抓拌均勻。
把拌勻的蒜苔放入乾淨的、無油無水的罐子中，如果需要，可以加入一些白酒增加風味。
密封罐子，放置陰涼處醃製，醃製時間根據個人口味調整，一般需要幾個小時到一天不等。
吃的時候用乾淨的筷子取出，可以加入芝痲、香油或辣椒油調味。這種方法的優點是簡單易行，味道鮮美，可以保存較長時間。