醃製辣椒的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
清洗辣椒並晾乾。將辣椒清洗乾淨，然後晾乾或用廚房紙巾擦乾表面水分。
準備輔料。準備一些大蒜和薑片，切成薄片或末。
處理辣椒。將辣椒去蒂，並在辣椒表面剪一個豁口，以便更好地吸收調味汁。
製作調味汁。將辣椒麵、白芝痲、蒜片、薑片放入碗中，澆上熱油炸香，加入生抽、米醋、食鹽、白糖和少量白酒，攪拌均勻後放涼。
混合醃製。將處理好的辣椒、蒜片、薑片放入乾淨無生水的盆中，加入調味汁和辣椒油，加入少量高度白酒增香。
醃製。將辣椒和調味料充分抓拌均勻，使辣椒充分吸收調味汁。然後將辣椒整齊地放入密封罐中，確保辣椒完全浸沒在汁液中。
儲存。密封罐子並放置在陰涼處或冰櫃中，讓辣椒醃製幾天到一周，以便更好地吸收調味汁。
這種方法可以使辣椒醃製得鮮辣開胃，簡單方便且保存時間長，適合搭配各種食物食用。