開收據的步驟和要求如下：
準備基本信息。需要準備付款方的信息，如姓名、聯繫方式，以及收款項目的詳細信息，包括商品或服務的名稱、數量、單價和總價。
選擇或設計收據模板。收據模板應包含必要的信息和格式，如日期、客戶信息、商品或服務詳情、金額等。
填寫收據。在收據上填寫日期、付款單位（個人或公司）、收款項目與金額（金額需以數字和大寫形式書寫），以及經辦人姓名。
確認金額一致性。確保收據上的小寫和大寫金額一致。
加蓋公章。完成填寫後，需加蓋單位的財務章和負責人公章，以使收據完整有效。
打印和交付。通過打印機將填好的收據模板打印出來，然後交給客戶。
保留存根。收據通常一式多聯，一聯存根，一聯給付款方，一聯用於入賬。
此外，收據上的信息要準確無誤，避免塗改。如果需要，可以在收據上註明付款方式（如現金、支票、匯款等）。請注意，收據的法律效力，確保所有關鍵信息完整且準確。