怪味汁是一種特色調味料，常用於拌菜和烹飪中，以其獨特的酸、甜、苦、辣、鹹五味俱全而聞名。怪味汁的主要配料包括芝痲醬、醬油、香油、花椒油、花椒粉、綠芥末、熟芝痲、辣椒油、白糖、小香蔥、蒜末、鹽等。
為了製作怪味汁，先將芝痲醬和香油混合至順滑，然後加入所有其他調料，攪拌均勻至呈現清糨糊狀。怪味汁的調味過程注重層次感，先調整好鹹鮮味，再加入甜酸味，最後補充痲辣味，以達到平衡和諧的味道。
怪味汁適用於多種食材，如雞肉、牛肉、蔬菜等，可以用於拌菜、淋菜或澆菜，不僅去腥解膩，還能增加菜餚的風味。例如，怪味雞、怪味牛肉等，都是將怪味汁與主食材相結合，創造出新穎美味的菜餚。