悶蒸是什麼

悶蒸，也稱為Bloom，是在手沖咖啡正式萃取前的一個預備動作，用少量熱水均勻地濕潤咖啡粉表面，旨在釋放咖啡豆中的二氧化碳。

悶蒸的目的是提高後續萃取過程的效率和均勻性，讓咖啡粉中的可溶物質更好地被提取，同時排出空氣，避免萃取不充分。這個過程對於提高咖啡的風味至關重要，尤其是在使用新鮮烘焙的咖啡豆時。