惠靈頓牛排是一種精緻的牛排製作方法，其特色在於將牛肉包裹在酥皮中，通常搭配蘑菇醬和其他佐料。以下是製作惠靈頓牛排的步驟：
選擇牛肉。通常使用菲力牛排，剔除筋膜，並用繩子綁緊以保持形狀。牛肉表面塗抹一層鹽、黑胡椒和橄欖油，醃製片刻。
製作蘑菇醬。將蘑菇（如黑牛肝菌和口蘑）切片或切丁，與洋蔥、蒜泥一起炒制。炒乾水分後，加入百里香、白蘭地等調料。
煎牛排。在熱鍋中加入橄欖油，將牛排煎至上色。
包裹牛排。將煎好的牛排塗抹一層黃芥末醬，然後鋪上蘑菇醬、火腿等佐料。用保鮮膜將牛排包裹起來，定型後放入冰櫃冷藏。
製作酥皮。可以使用現成的派皮或自製。在酥皮上塗抹一層蛋黃液，用於粘合。
組裝。將冷藏好的牛排放在酥皮中央，包裹起來，確保封口朝下。
裝飾和烘烤。在酥皮表面劃上花紋，刷上蛋黃液，撒上少許海鹽。放入預熱至200度的烤箱中烤制約20至40分鐘，直到酥皮金黃酥脆。
切片並享用。讓牛排靜置幾分鐘後切片享用，可以搭配紅酒汁或紅酒醬。
以上步驟詳細介紹了如何製作惠靈頓牛排，確保每一步都精心製作，以獲得最佳口感。