意式烤茄子是一種美味的菜餚，製作方法如下：
準備茄子：將茄子切片或切條，蒂頭處不要切斷，以便於處理。茄子可以切成小塊或薄片，具體形狀根據個人喜好和食用方式決定。
處理茄子表面：將切好的茄子表面均勻沾上一層麵粉，再沾上蛋液。也可以撒上鹽，稍微抹勻，讓茄子出水。
裹粉：將芝士粉與麵包粉混合，然後沾了蛋液的茄子再沾上一層混合的粉。
烤制：將處理好的茄子放在烤盤上，放入預熱至200度至350度的烤箱中烤15至20分鐘，直至金黃。
製作淋醬：在熱鍋中加入橄欖油，炒香蒜末、洋蔥末，陸續加入蕃茄醬、蕃茄糊、蕃茄丁、辣椒粉、紅酒醋、糖拌炒均勻。最後加入少許水煮約2-3分鐘，加入鹽、黑胡椒粉調味。最後加入切碎的羅勒葉拌勻即可熄火。
組裝：在烤盤底層薄薄抹上一層番茄醬，擺放茄子塊，茄子塊上再抹上少量番茄醬，蓋上乳酪，再放番茄醬，最後蓋上茄子塊。
再次烤制：將烤盤放入烤箱，以350華氏度左右烤15-20分鐘。根據烤箱的具體情況調整時間和溫度，烤到下層咕嚕咕嚕冒泡，表面的乳酪完全融化，貼著玻璃的地方微微烤焦即可。
完成：從烤箱拿出來放涼，等到最表面的一層乳酪凝固就可以開始吃了。