愛玉粉的用法有多種，以下是兩種常見的使用方法：
製作愛玉凍：
愛玉凍的比例通常是愛玉粉與水的比例爲1:6，但也可以調整至1:8。
煮制方式是將水燒開後，調製小火，倒入愛玉粉，邊倒邊攪拌，以避免結塊。
攪勻後，將全部內容煮至沸騰後關火，倒入方形容器中自然冷卻。
冷卻後，可以進行切塊或切細條使用。
製作水果甜品：
將愛玉粉放入椰子水中攪拌均勻，待其結成凍狀。
用湯匙舀入甜品杯中，放入備好的水果，如草莓、芒果、獼猴桃等。
可以加入荔枝雪芭作爲配料，並點綴薄荷葉增加風味。
荔枝雪芭的製作方法是將荔枝去皮、核，與砂糖、淡奶油、清水一同放入破壁機粉碎，然後放入冰激凌機攪拌20分鐘至冰沙狀，冷藏至完全凝固後，使用時挖成球狀即可。