慈菇，學名為Sagittaria trifolia var. sinensis Sims，是澤瀉科慈姑屬的多年生直立水生草本植物。以下是其詳細介紹：
外形特徵。其莖部直立，枝端膨大形成球莖，葉片呈戟形，具有長柄，花通常為白色，內輪花花瓣狀，基部常有紫斑，花蕊為黃色，瘦果兩側壓扁，倒卵形，具翅，種子為褐色，具小凸起。
食用和營養價值。慈菇的球莖可食用，口感細膩、甘甜、酥軟，略帶苦味，可以炒食或燉湯，富含澱粉、蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、維生素C及胰蛋白酶等營養成分，還含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時所含的水分及其他有效成分具有清熱止血、解毒利尿、潤肺止咳的作用。
藥用價值。在傳統醫學中，慈菇被用於治療多種疾病，例如涼血止血、止咳、通淋等功效。
分布。慈菇在中國南方、華東、華南、華北、西北、東北等地區廣泛分布，尤其在連城等地區有著悠久的種植歷史。
歷史和文化。慈菇是一種具有悠久歷史的中國特色蔬菜，早在南北朝時期的文獻中就有記載，其球莖的頂芽繁殖方式，一般春夏間栽植，冬季或翌年早春採收。
此外，慈菇在不同地區有不同的稱呼，如剪刀草、燕尾草、蔬卵等。