烤制戰斧牛排的步驟如下：
將牛排從冷藏中取出，放置回室溫，並用廚房紙吸乾血水。使用海鹽和黑胡椒進行調味，因為牛排較厚，所以可以多撒些鹽。
在燒熱的鑄鐵鍋中，將牛排表面和四周煎一下，以封存汁水。每面煎約3分鐘，然後拎起來轉圈，以封住四周。
預熱烤箱至180度，將煎好的牛排放入烤箱中烤10至15分鐘。為了更好地流通熱風，可以在烤盤上放置一個烤架，將牛排放在架子上進行烤制，這樣可以避免翻面。
烤制過程中，可以使用溫度計來控制熟度。烤15分鐘後，覆蓋錫紙讓牛排休息10分鐘，這樣熟度會更均勻。最終的熟度應該是medium-well。如果想要達到medium熟度，可以在牛排達到52度時即刻取出。
烤制完成後，可以根據個人喜好製作調味黃油來搭配牛排。
以上步驟可以確保烤出的戰斧牛排外皮酥脆，內部多汁且肉質鮮嫩。