扁尖是一種常見的食材，可以用來製作多種美味的菜餚。以下是一些扁尖的常見做法：
扁尖炒肉絲。先將扁尖泡發，處理乾淨後切成小段或細條。五花肉切成小片，用醬油、蚝油、糖、雞粉等調料醃製。熱鍋涼油，先將肥肉煸炒出油，再加入瘦肉和蔥姜蒜片、扁尖翻炒，可加入青紅椒和蒜葉增加風味。
扁尖肉絲湯。扁尖提前泡發後，切成適當長度的段。小排洗淨後與黃酒、薑片煮開，去除血沫後加入大蔥段和香菇。隨後加入扁尖煮至酥爛，最後加入枸杞再煮十分鐘。
番茄扁尖湯。扁尖泡發後切碎，番茄切丁。熱鍋熱油時倒入番茄翻炒至軟出汁，然後加入冷水煮沸，再加入扁尖繼續煮2分鐘。
扁尖豆角小炒肉。扁豆角切成菱形塊，五花肉煸炒出油後加入蒜末、小米辣、蔥花等調料爆香。然後加入扁豆角翻炒，可加入少量清水燜煮3~5分鐘。
以上做法既體現了扁尖的獨特風味，又使其與其他食材相得益彰，可以根據個人口味和飲食習慣選擇適合的做法。