扁肉的包製方法有多種，以下是幾種常見的包法：
基礎包法。在扁肉皮中央放置適量的肉餡，然後將扁肉皮對摺，封口處沾水或肉餡對摺後輕輕按壓以封閉。
三角包法。在扁肉皮上放肉餡，將扁肉皮對角摺疊，然後將兩個角捏合。
船形包法。將扁帶皮對角摺疊，再將兩個角捏合，形成船形。
貓耳包法。將扁帶皮對角摺疊，然後在兩個角處捏出褶皺，形成貓耳狀。
八寶袋包法。將肉餡放在扁帶皮中央，對摺後用筷子按壓封口，形成八寶袋形狀。
花朵包法。將扁帶皮對角摺疊，然後捏出多個對稱的角，形成花朵形狀。
章魚包法。將扁帶皮對角錯開摺疊，然後一邊放在虎口處，往裡折褶子，形成章魚造型。
每種方法的關鍵是確保肉餡不外露，可以根據個人喜好和熟練程度選擇合適的包法。包好後，可以在鍋中燒開水，放入包好的扁肉，煮至浮起後即可撈出享用。