扁豆是一種營養豐富的食材，有多種方法可以烹飪使其美味。以下是一些常見的扁豆做法：
炒扁豆。首先將扁豆清洗乾淨，並掐去兩頭，一些做法中會建議將扁豆在淡鹽水中浸泡10分鐘以消毒。然後，將扁豆在沸水中焯水約2分鐘，加入少許鹽和油，焯水後放入涼水中過涼。準備一些肥肉或五花肉切成薄片，以及切好的蔥、姜、蒜末，加入切好的小米椒或乾辣椒，增加辣味。在鍋中爆香蔥姜蒜和其他辣椒，加入扁豆翻炒至斷生，加入鹽、生抽和適量水，翻炒悶煮約五分鐘。
紅燒扁豆。首先將扁豆洗淨控乾，炒至扁豆變色變軟後加入少許醬油、蔥姜蒜、十三香翻炒均勻，添加適量水燉煮。
扁豆燉雞或燉肉。先將雞肉或五花肉切塊，與薑片煮至變色後撈出。鍋中加油，放入生薑和肉類炒香，加入扁豆翻炒。加入適量清水、食鹽、白糖、醬油等調味料，小火燉煮至入味。
清炒扁豆。扁豆洗淨後切絲或塊，鍋中加油燒熱，先放蔥薑末和乾辣椒絲煸炒出香味後，將扁豆放入翻炒。可以加入紅椒絲增加色彩和風味。
以上方法均可使扁豆變得美味可口，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。