扁豆的處理方法主要包括以下幾個步驟：
清洗。將扁豆放在大碗中，加入食鹽和適量的清水浸泡10分鐘，以去除表面的灰塵、雜質和細菌。使用淡鹽水浸泡可以起到消毒殺菌的作用。然後，仔細清洗每一根扁豆，確保充分清除表面的污垢。清洗後，在清水中淘洗兩到三遍，以確保清潔。
處理扁豆。檢查扁豆的新鮮度和是否有筋膜，如果扁豆較老或有筋膜，可以撕去兩端。如果扁豆較嫩且無筋膜，可以直接切去兩頭。
焯水。準備一鍋開水，加入食鹽和少許食用油。將扁豆放入鍋中焯水，時間約2~3分鐘。加入食鹽和食用油可以幫助保持扁豆的翠綠色和提升底味。焯水後，將扁豆撈出放入涼水中過涼，再撈出瀝乾水分備用。
切割。根據需要，將扁豆切成合適的大小，如段、片或絲。
烹飪。可以選擇清炒扁豆、扁豆燉肉、扁豆煲湯、扁豆炒雞蛋或扁豆炒肉絲等多種烹飪方法。在烹飪前，可以根據個人口味加入蒜末、薑末、辣椒等調味料增加風味。
通過這些步驟，可以有效地處理扁豆，確保其安全和美味。